Amikor kenyeret vagy kalácsot sütök, mindig kimarad nagyjából 4 dkg kovász. Mivel nem szeretem a pazarlást, ezért mindig keresem a recepteket amelyekhez fel tudom használni. Készült így már kakaós/fahéjas/pizzás csiga, kifli, keksz. Ez alkalommal pedig mézes puszedli. Az a helyzet, hogy kevesebb mint a fele érte meg, hogy rákerüljön a csoki, annyira finom, puha. Ami megmaradt még 4-5 nap után is finom puha volt.
Az eredeti recept Szatmári Erikától származik (akinek csoda kovászos dolgok kerülnek ki a keze közül), amin kicsit alakítottam a saját szájízem szerint. Ez a mennyiség 50-55 db puszedli elkészítéséhez elegendő.
Hozzávalók:
350 gr finomliszt
100 gr rétesliszt
5 gr szódabikarbóna
5 gr natúr (cukrozatlan) kakaópor
5 gr mézeskalács fűszerkeverék (őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt gömbér, őrölt kardamom keveréke)
50 gr porcukor
150 gr akácméz
100 gr szoba hőmérsékletű, puha vaj
40 gr lievito madre kovász(3,7-3,8 gr kovásszal is tökéletesen működik)
1 egész tojás és 1 tojássárgája
40 gr 12%-os tejföl
A csoki bevonathoz:
50 gr étcsokoládé
1 teáskanál olívaolaj
A robotgép keverőtáljában keverd össze a száraz hozzávalókat: a liszteket, a szódabikarbónát, a kakaóport, a mézeskalácsfűszert és a porcukrot. Ezután mehetnek hozzá a neves hozzávalók majd a robotgép dagasztó karjával keverd össze a tésztát.
A mézeskalács tésztához hasonló, picit ragacsos tésztát fogsz kapni. Tedd a tésztát egy frissen tartó fóliába és mehet a hűtőbe 12-24 órára. Amikor lejárt a hűtési idő megsütheted a puszedlit.
A sütőt melegítsd elő 190 C fokra.
A tésztából formázz dió nagyságú gömböket. Tedd őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól 2-3 cm távolságra. Mehet a sütőbe 10 percre.
A sülési idő lejárta után vedd ki a tepsit a sütőből és hagyd még 5 percig rajta a puszedliket, majd tedd át őket egy rácsa míg teljesen kihűlnek.
A kihűlt puszedliket vond be étcsokival.
Ehhez az étcsokit törd össze apró darabokra, és olvaszd fel gőz fölött vagy mikróban. Ha már szép folyós a csoki keverd hozzá az olívaolajat . Ha már homogén és már csak langyos mártsd bele a puszedliket vagy egy szilikon kenőecsettel kend le a puszedliket az étcsokival.
Száradás után mehetnek egy fémdobozba, már ha marad belőle.
Jó étvágyat hozzá!
